世界一のレストランもとうとう閉店になり、デンマークでも働き方改革の波にさらされているようです。飲食業界の悪い所で、若い従業員を修行と言う名を理由に無給で働かせないと採算が合わないような勤務実態です。自分も16時間労働とか当たり前にやっていましたが、有名店で働いていた経歴がその後の仕事に影響してきます。良いように捉えれば自分への自信になり、勉強させてもらえると思えば無給も分からなくは無いです。ただ時代が違うと言うか、黙々とサラダをちぎるような単純作業ばかり押し付けられても、自分の腕を上げることには繋がりません。どんな仕事でもさせてもらえるような、小回りがきくくらいのレストランで修行した方が結局は強いような気がします。ノーマも京都で期間限定の出張レストランをやるそうですが、もちろん予約開始して即完売で、多分テレビで取材されるのを見るくらいで終わりそうです。