ピーク時は福井に8店舗ほどあった美味しいパン屋さんが破産手続きしたとニュースで聞き、店を閉めてからもプリン製造で卸し業態にしたもののこの物価高騰ではどうにもならなかったのかも知れません。友人に教えて貰い行った1店舗目は自分の好みにドンピシャで、パンが美味しいのは当然としてパリの一角にありそうな洒落た店構えでした。すぐに人気に火が付き店舗と駐車場も拡大しても行列が絶えず、近くのエリアに行く時は必ず立ち寄っていくようなお店でした。その後うちの店のエリアにも店舗が出来てしばらくは通っていましたが、ある時期から何故か路線変更が始まったように思います。プリンやシュークリームに行くのは良いとして、ロコモコ丼などケータリングみたいなスタイルになり、パンもどこかでまとめて焼いているのかパンの香りが店舗でしないのが気にはなっていました。美味しいパンを焼けるのと店舗数を増やす事は全く別の才能で、本店と姉妹店くらいでやっていれば今でもナンバーワンだったと残念に思います。自分は経済を勉強していないのでどんな仕組みでチェーン展開出来るのか分かりませんが、福井でも小さな薬局を息子の代で巨大ドラックストアグループにしています。居酒屋グループを展開しているオーナーも元々親の遺産が入ったから店でもやるかと思ったものの、料理は全くの素人なので友人の調理師に一から教えてもらい成功したようです。職人は職人で愚直に仕事をしながら、もし展開したいならその道のプロにアドバイスをもらうのが正解だと思います。中には両方の才能を持ち合わせている二刀流もいると思いますが、それぞれ役割分担した方が成功の確率は上がるような気がします。