最近精力的にユーチューブや料理本の出版をされているとは感じていましたが、どうやら連日満席の80席の店を閉めて2年後に小回りの利く店を一人でやられると聞きました。経歴はもはや日本昔話になるレベルで、札幌グランドホテルや帝国での鍋磨きからスイス大使館の料理長に抜擢された話は調理師なら一度は聞いた話です。自分より年上ですがパワフルでエネルギーの塊のような人で、今からまた新しい事に挑戦する気持ちが凄いと思います。8席の店ではもはや予約など取れず、常連さんの紹介が無ければ入れないような気もしますが、自分も同じスタイルでやっているだけにどんな感じにされるのか今から楽しみです。