調理師の行き着くところは結局ここだと思います。難しいことばかり考えて、下手に食材をイジリ過ぎないように気をつけています。火を入れすぎたり、ソースにこだわりすぎたり洋食ではアルアルです。うちは一応ジャンルではカジュアルフレンチを謳っていますが、塩やオリーブオイルのみで食べてもらうこともあります。もちろんメインの食材や、塩もオイルもこだわりの食材を用意出来た時のみです。予算の関係もありますので、いつも最上級の食材を用意出来るわけではありません。ただランチやパーティーだから妥協するのでは無く、制約のある中でどれだけの仕事が出来るかが個人の知識やテクニックや仕込みにかける時間で変わってくると思います。手を抜くのでは無く良いものはシンプルに、お金がかけられない時は手をかけるようにしています。