サーモンを少しだけ燻製して、オリーブオイルでマリネします。庭のディルを一緒にマリネすると、チップ、オイル、ディルの香りが合わさって、サッパリと食べられます。形が綺麗にカット出来たところはアラカルト用に。端っこのほうは塩もみした大根とゴーダチーズを和えて、サラダ仕立てにして提供しています。