この時期だけのホタルイカのマリネです。目玉とクチバシを取り除き、柑橘系のドレッシングで口当たり良く仕上がっていると思います。朝の7時半から予約の電話で若干イラついてますか、来てくださる方には関係ないので全力で仕事に集中しようと思います。朝の電話の方は丁寧に説教した上でブラックリスト行きです(笑)。