真空調理で砂肝、牛スジ、牛バラを同時に火入れする段取りです。温度帯が同じなら一つのナベで済むのと、調味料が少なくて済むので助かります。4時間使っているボニークの電気代がいくらかは分かりませんが、油をたっぷり使うコンフィー等は明らかに安く仕上がります。