毎年クリスマスのこの時期だけ作るテリーヌですが、原価がかかるので普段のランチでは使えません。さらに日持ちが効かない冷凍も出来ないとなれば、店としては使い勝手が良いとは言えません。ただし味だけは抜群に美味しいので、クリスマスに用意して余ればランチへ歳末還元が毎年のパターンです。