来週はクリスマスの週になりますが、正直まだ仕込みはノータッチです。コース内容は例年とあまり変わらずになりますが、フルフルコースで税込み8000円のコースを軸に食材を吟味したいと思います。先週から今週にかけてランチも100人以上さばいていますが、何せワンオペなので仕入れから洗い物まで中々大変です。満席で電話で断った人も多く、これだけ忙しいのはオープン当時かTVに出た時以来です。その時はまだパートさんを雇っていたので、この2年コロナでフルパワーで働いない事もあり、ギャップもあり年齢的にも一番キツいかも知れません。正直来週は雪の予報があり、少し落ち着いてくれればと贅沢な悩みです。今日も11名樣の団体樣を頑張ります。