このご時世なので店のオープン当時より保健所もうるさく、厨房の手洗いの蛇口を取り替えました。一人で営業していると言ってもお構い無しで、とにかくコロナ対策でエルボータイプにしてもらわないと困るの一点張りです。ホームセンターに行き自分で取り替えましたが、HACCPもちゃんとやっているか記録をチェックしに2週間後来るそうです。難しそうに聞こえますが要は食材の温度管理と何かあった時の対処方法を知っているかどうかで、35年も調理師をやっていて今更ながらこんなベーペーの時に習ったような事を指摘され…。以前なら噛みついていましたが、今は喜んで長いものに巻かれています(笑)。目を付けられても良い事は何一つ無さそうなので、素直に聞く耳を持つようにしています。