団体さんありきの居酒屋や結婚式の後に集まる二次会スタイルは、このコロナ渦では成立しないのかも知れません。昼間は拘りのランチで女性客を掴んでいたように見えていましたが、近々ジンギスカン屋にスタイルを変えるようです。普通の焼き肉屋ではダメなのかと勝手な心配ですが、京都のビアホールでもジンギスカンブームを巻き起こすと専用鍋を大量に買い込んで、売り上げ不振で退職金代りに邪魔で重たい鍋を何百枚と引き取らされた先輩もいました。自分も札幌に旅行に行く時は美味しいジンギスカンの店を探しますが、それは土地に根付いた文化があっての来店動機です。最初は物珍しくお客さんも入るでしょうが、福井で生産した羊が食べられるなど強みが無いとどうなのかなと思います。試行錯誤は良い事ですしヤメた先輩の無念を考えると、ブームを起こしてほしいと勝手に注目しています。