2年前に漬けた梅干しのストックが無くなったので、今年は2キロほど仕込もうと梅を仕入れてきました。水に半日漬けてあくを抜き、水分を拭き取ってからへそのごまみたいな汚れを取り除きます。アルコール消毒した壺に重量の15％の粗塩を交互に入れ、10日間寝かせて水分が出てくるのを待ちます。少し傷んだようなダメージ梅は氷砂糖と一緒に別の瓶に入れ、炭酸と割って飲むように分けておきます。今年は仕込みを子供も一緒に手伝ってくれて、成長を感じることが出来ました。