今日のお客様は前菜盛り合わせを豪華にして欲しいとのご要望だったので、冷たいものと温たかいものを分けてみました。冷製はラタ、生ハム、ポテサラ、鯛昆布締めカルパ、パテ、ラペ、ピクルスで、温はキッシュ、砂肝コンフィー、エスカルゴにしてみました。生ハム以外は自家製です。