今日は休みと言う事もあり夜な夜な酒を飲んでいますが、昨日は久しぶりにランチに追われ体力の衰えを痛感しています。コロナもありランチでアラカルトやワインをやるようにしたのは良いのですが、全盛期に比べ頭の回転も体の反応も落ちて来た事を実感しています。昨日もマスクをしながらの調理で汗だくになりましたが、自宅兼なのでシャワーを浴びて横になり夜の営業が出来るのは恵まれていると思います。雇われていた時は一旦シャワーを浴びるなんてあり得ないし、帰りの通勤電車で爆睡して乗り過ごすなんて日常でした。今は自分のやりたいようにやらせてもらい、宣伝もしていないのにそこそこ電話が掛かってくるのは有難い事だと思っています。コロナの影響なのか団体様の予約は減りましたが、家族連れなどでゆっくりしてもらえれば自分も調理師をやって来て良かったと思えます。仕事の時はフレンチの技法を使いますが、家の台所ではこの暑い中3日かけて仕込んだおでんを子供が喜んで食べています。それぞれの食材の扱い方や煮込み時間やタイミングなど、おでん専門店にも負けない勢いで仕込んでいます(笑)。練り物の扱いや大根やこんにゃくへの隠し包丁の入れ方、タコや牛筋の下処理など抜かりはありません。コンビニのおでんやお湯ポチャのおでんも美味しいとは思いますが、加工した野菜の表示義務が無いので大根やたまごがどこの国のものか分かったものではありません。子供には安心安全な食事をして欲しいと思っていても、正直全てが添加物から避けられるとも思えません。避けて避けてくらいが調度良いので、せめて自宅で食べる食事くらいは本物の料理を出してやりたいと思っています。