近所の居抜きのフレンチ店が無くなりその分忙しくなるかと思いきや、うちの店は良くも悪くもブレずに安定して営業しています(笑)。確か地主の息子が店をやりたいと一から建てた店舗らしいですが、自分の知る限り1年ほどで辞めてしまったと記憶しています。その後化粧品関係の店になって流行っていたみたいですが、2階部分が要らずテナント料を考えて早々と撤退したみたいです。その後元管理栄養士が健康を考えたおばんざいのような店になりましたが、これもランチはマダムでいっぱいでも夜は閑古鳥ですぐに無くなりました。その後入ったイタリアンのシェフとは仲良くなり、お互い灯明寺を盛り上げていきましょうと熱い約束をしても３～４年で撤退されたみたいです。その後フレンチが入り１号店が好きだった事もあり今回は切磋琢磨と思っていましたが、コロナもあり４年くらいで幕を閉じた感じです。たまたま昨日はランチ終わりに１号店の前を車で通りましたが、テナント募集の張り紙とベニヤ板と雑草のコントラストが、多分ここで飲食をやろうと言う人はこれからの時代出てこないだろうと寂しい気持ちになりました。２号店の立地やテナントもしかりで、２階建てのレストランなんて福井では割が合わないと思います。２階に厨房やエレベーターで料理を運べる作りならいざ知らず、１階から２階に料理を提供するのにどれだけの往復がいるかと思うと効率の悪さが分かります。宴会料理やアラカルトならまだ行き来の意味もありますが、ランチの水からオーダーの伺いから前菜のアゲサゲ、メインのアゲサゲ、パン、ドリンク、デザートとどれだけサービスが大変かは分かってもらえると思います。しかもそれだけ頑張っているのに目が行き届かないジレンマに、サービス業に長けた人ほどテナント料も含めて福井で２階建てのメリットは無いと撤退してしまいます。素人の地主が建てた店舗なので使い勝手が悪いのは仕方ないですが、コロナの影響で流石に今から飲食で独立しようなんて無謀すぎます。今やっている店でさえどうしようかと行くも止まるも地獄みたいな情況なので、夢を追う事も大事ですが取りあえずコロナが落ち着いてからでも遅くはありません。宴会や会議後の食事や３世代の会食が難しい状況で、今から新規のお客さんを開拓するのは本当に難しいと感じています。