2センチ程の厚さにカットして、強力粉をはたいて表面をカリッと焼いて提供します。コース料理の温かい前菜で出していますが、売り切れゴメンです。このテリーヌは人気がありますが、グランドメニューにあるパテは面白い位売れません(笑)。グランドメニューからハズそうか悩んでいます。