自分はこのインフォメで好きな事を書けるのでツイッターはやっていませんが、他のお店などは宣伝や料理の紹介などをしている所も多いみたいです。この前もイタリアンのサービスが親子連れの客の悪口を書いて炎上していたみたいですが、自分も店をやっていて気持ちは分かる部分はあるもののツイッターでつぶやく事がベストだとは思えません。内容は簡単に言うと親子連れがパスタを1皿ずつ頼み、前菜やドリンクを頼まずこれでは割が合わないと。これが自分みたいな50過ぎのおっさんが言ってるなら救いようが無いですが、若いサービスが陥りそうな考えでたまたまツイッターがある時代だっただけでもう許したってくれと思います。まともな大学を出ている人間から比べると圧倒的に無知で、自分が取った行動でどんな結果が待っているか想像出来ていません。この前ノーベル賞を取った日本人が研究を続けていくコツを聞かれて、まあ明日になればなんとかなるだろうと気楽に考える気持ちの反面で、死に物狂いで追及する探究心や継続力を兼ね備えてないといけないと言っていました。店をやっているイタリアンのサービスも同じで、いちいち細かい事をツイートするのでは無くなぜそうなったかを対処しないといけません。ディナーにパスタのみのオーダーが困るなら、元々アラカルトメニューを外してコースなりプリフィックスにすれば良いだけです。アラカルトをわざと高めの値段に設定してコース料理をお得に見せるとか、チェーン店の飲み放題プランなど見れば組織から学ぶこともあります。うちの店みたいにアプローチを取ったり、看板を分かりにくい場所に置いてわざと敷居を高くしたり。うちも次から次へとお客様に来られてもそれはそれで困るし、お客様側も待ち時間や雰囲気が合わないと敬遠されると思います。それぞれ店ごとにやり方が合って例えばサイゼリ〇みたいなカジュアルな店なら誰だろうがウエルカムだろうし、ドリンクバーや厨房のシステムなどそれに対応出来るように作られています。イタリアンのサービスも自分の店が高級路線で行くのか、パスタのみでもウエルカムなのかブレているからツイッターでグチを言う事になります。ツイートする前にシェフと相談してメニュー構成を見直すのが先決で、どんな店でも雰囲気と料理が合っていないとダメになるのは35年以上この世界を見て来たので体感と体験で分かっています。まだ先がある若い方でしょうし、炎上を期に改めて頑張って欲しいとオッサンは勝手に心配しています(笑)。