この前ご希望でコース料理にパスタを挟んでほしいとあり、久しぶりに塩豚マリネのペペロンチーノを作りました。パスタはタイミングを見ながらなので、早すぎても遅すぎても商品になりません。昔はイタリアン出身のコックをフレンチより下に見る感じがありましたが、実際やってみればイタリアンって大変だなと肌で分かります。流石にパスタだからと言って緊張はしませんが、通常メニューより緊張感は持って仕事をしています。当然ですが写真を撮る事は出来ませんでした。代わりに昨日のローストチキンとアニョーの盛り合わせを載せておきます。