白ワイン、玉ねぎ、ホールトマト、デミグラス等で仕込んでいます。モスバーガーのソースに似ていると言えば分かりやすいかも知れません。シャンピニオンは使用する際に別でバターソテーしてから入れています。後ろは勝山で採れたブロッコリーとカリフラワーです。