妻の実家からもらったヤーコンです。寒冷地特有の野菜で見た目はさつまいもそっくりですが、水分が多く食感はレンコンか果物の梨のようです。市場に出回る程無いので前菜に添えて出しています。生でスライスしてマヨ和えやソテー、揚げ物にも使えます。食物繊維が多い上にごぼうなどに比べて扱いやすいので大変重宝しています。