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2024-02-19 00:16:00
この前久しぶりにチェーン店の焼肉屋さんに行きましたが、ユーチューブで子供が見て美味しそうだから行きたいとの事。ネットから予約して待ち時間も無く快適でしたが、何より100席はある席が満席で活気が凄く、従業員も15人は下りません。まるでバブルの頃の大型居酒屋やビアホールを思い出しましたが、30年前と違うのは日本人のサービスが殆どいませんでした。別に何の文句も不満もありませんが、タイムスリップしてさらに外国に来たような不思議な感覚でした。味云々は野暮なんでやめておきますが、デザートやドリンクも充実していて、子供はまた行きたいと喜んでいました。客層も幅広く子供からお年寄りまでいて、今飛ぶ鳥を落とす勢いでチェーン展開しているみたいです。
2024-02-17 00:05:00
株価が34年振りとか景気の良い話ですが、バブルの頃とは肌感覚がまるで違います。アメリカや中国や円安の影響で、一部の投資家が盛り上がっている感じがします。まるでポケモンカードやワインのように限られた人間だけの話で、ここにNISAで素人が入ってくるとプロの投資家に良いようにやられて終わりです。バブルの頃は自分みたいに調理師なりたての安月給の人間でも、ホテルや映画、演劇やタクチケなど無料券をイヤと言う程貰えました。西武系のホテルで景気も良かったのは、当時の西武ライオンズの強さで分かると思います。パチンコに行けばタバコ臭くなる変わりに月給より稼げるし、専業者でベンツやマンションを買った1000万プレーヤーなんてざらにいました。今では時給1500円の台にしがみついているか、アルバイトと兼業か思いきって廃業した人が殆どです。末端とまでは言いませんが、社会をドロップアウトしてでも生きて行けるような雰囲気が当時はありました。今現在そんな感覚でいる人はそれこそ株に投資している人だけで、殆どの人は光熱費やガソリンや食材の値上がりで節約モードだと思います。これは自分の個人的な感想ですが、今回のバブル?は多分弾けないと思います。34年前は土地神話があり絶対下がらない、銀行は絶対潰れないとあったからで、そんなウソがバレてしまっています。誰も来ないような温泉地の土地や、ゴルフ場の会員権を買い漁るような前回とは違います。賢い投資家が賢く投資して賢く儲け、ますます二極化が進んでいくように思います。素人が今からやるなら余剰金だけにしておいて、間違っても全額ベットみたいな夢は追わない方が良さそうです。あの時真面目に修行して、安月給でも働いていて良かったとつくづく思います。夢だった店も持てて言う事無しですが、あの時1000万に目が眩んでいたらと思うと、憧れの対象にはならないクズばかりが逆に良かったのかも知れません。調理師も大概色んな輩がいましたが、働いている姿は格好良いし、何より社会の役に立っているプロの仕事です。専業者もプロと言えば聞こえは良いですが、誰の役にも立たない仕事をプロとは言いません。普段日頃から鍛えに鍛え抜かれた黄金の右腕で、丁寧に丹念に、丹念に丁寧に仕事をする所は同じ穴の何とかですが(笑)。
2024-02-15 08:52:00
昨日ニュースを見ているとコロナ明けで観光客も増えているのに、飲食業界は慢性的な人手不足で無理して体を壊した人が取り上げられていました。半身不随になって記憶障害になるまで働かされて、どこのチェーン店かは流石に放送されませんでしたが酷い話です。真面目に頑張る事は大切だとは思いますが、ブラック企業では自分の身を守る方が大事です。真面目で責任感があるのは素晴らしい事ですが、何でも案配と言うか調度良い感じの所があるはずです。いいかげんな奴と聞けば聞こえは悪いですが、良い湯加減やさじ加減と聞けば落としどころはと思います。自分が働いて来たホテルやレストランも今はほぼ無いし、あっても委託業者に厨房を丸投げしています。ブラック企業ばかりとは言いませんが、長時間労働やサービス残業ありきでは今の時代は人は集まらないでしょう。テレビではその後鉄板焼きの店も紹介していましたが、人手不足を逆手に取って週休二日にした事で従業員満足度が上がりサービスの向上にもなったそうです。上手く回れば料理の単価も上げられて、給料が増え離職率も下がり好循環ループになるのが理想です。若い時は自分が責任のある仕事を任されている喜びで、必要以上に頑張ってしまうのも分かります。体力も気力も充実していれば無理も利きますが、ノイローゼや味覚障害、ダクト掃除でキツい薬品を使い肺を痛めたり、スライサーで指をとか・・。どんな業界でも表沙汰にならず内々で済ましている事はあるでしょうが、飲食業界は昔に比べればだいぶマシになって来たと思っていた矢先のニュースです。やっぱり自分も横浜に行けば良かったと、今日も真面目に仕事をしながら後悔しています（笑）。