玉ねぎを飴色になるまでソテーしています。まだ始めたばかりで、今から30分程じっくりと甘味を出して行きます。既製品のオニオンソテーもありますが、国産玉ねぎは高いし中国産は使いたくないので結局手作りになってしまいます。実家の勝山で採れた玉ねぎなので安心安全食材です。

調度定休日で大人しくしていたので、夕方には動けるようになりました。野暮用で駅前に行き用事を済ませましたが、恐竜推しが凄くて自分が福井に来た頃より洗練されて綺麗になりました。駅前の再開発のため立ち退きしなければならないおじさんが、自分の私物を処分していてどうやら映画ファンのようでした。懐かしいパンフレットの数々に思わず足が止まり、購入したのが死亡遊戯(笑)。自分も映画は好きで毎週のように映画館で見ていましたが、パンフレットは度々の引っ越しで無くしてしまいました。当時リアルタイムで見た映画のパンフレットも沢山あり、思わず時間が経つのも忘れ見いってしまいました。家に帰ってから死亡遊戯のパンフレットを読み込んでいると、コラムの著者が雁屋哲(美味しんぼの原作者)だったのは少し驚きましたが。まさか同姓同名で別人なんて無いと思いますが、間違っていたらすいません。

今週末の最強寒波は思っていたほど雪は降らず、少し車の上が白くなった程度で収まりそうです。こんな雪の中でもネットで食材を注文すれば、明日の午前中には持ってきてくれます。福井で手に入りにくい食材は東京から頼んでいますが、相変わらず配送の仕事は大変そうで雪の中でもダッシュで持ってきてくれます。以前は8000円以上買えば送料無料でしたが、労働環境改善のための値上げなら有料も致し方ありませんしそうあるべきだと思います。配達してくれる人がいなければ地方では珍しい食材は入りませんし、配達用のドローンが空を飛び交うなんてまだ想像も出来ません。福井や金沢で業界の食材見本市があればちょくちょく顔を出していましたが、欲しいものがあれば結局カナカンを通してになるので最近はあまり行かなくなりました。カナカンの取扱商品は良いのですがうちの規模の店ではキロ単位やロット数縛りが多くて使いきれず、食材が古くなったり処分したりでは何が何やら分からなくなります。その辺りを考えればネットでもプロ用の食材を扱っているサイトで、自分の欲しい分だけ購入出来るのは便利になったと思います。

また明日から3連休で羨ましい限りですが、調べて見ると3月と6月以外は3連休があるみたいです。今年はゴールデンウイークを10連休にするなんて話もあるみたいで、日雇いやサービス業はますます休めなくなり人気の仕事でなくなりそうです。チェーン店のアルバイトが不快な動画をアップして炎上していますが、飲食店が多いのは結局その程度の人材しか集まらないのと、あの程度のモチベーションでもマニュアルさえあれば作れてしまう程度の料理が原因です。昔からあの手の輩はいましたがその場で完結した昔と、誰でも動画をアップ出来る今ではただの悪ふざけが損害賠償にまでなっていしまいます。もちろん食材を使って不衛生な遊びをした事は無いですし、一応プロの調理師を目指していたので修業や勉強や仕込みで忙しくて遊んでいる暇なんてありませんでした。当時のシェフの前であんな事をしたらマジで半殺しにされるか明日から来るなと言われるか、どちらにしても考えるだけで恐ろしいです。チェーン店は責任者がいても25歳でシェフ兼店長みたいなところもあり、その下がバイトではタガが外れやすいのかも知れません。多分マニュアル料理では修業はもちろん勉強も仕込みもしなくていいので、仕事が簡単すぎて若い子は暇で仕方が無いんだと思います。結局悪乗りが過ぎて痛い目にあっているようですが、一刻も早く飲食業から消えてもらい他の仕事についてもらいたいです。あんな動画をアップして結果も想像出来ない輩に、将来どんな仕事が待っているかなんてどうでも良い話ですが・・。飲食業やサービス業に人気が無いのは低収入と労働時間の長さだと思います。知り合いの医者や先生でも拘束時間や持ち帰りの仕事の量など聞くと、物凄いハードワークでブラック企業顔負けの勤務状態です。ただそれに伴う対価があり、何より自分で望んでその職業についています。勉強もせず修業もしないで軽い気持ちでバイトするとなると、結局飲食業やサービス業が手っ取り早くなってあんな事になってしまいます。もちろんプロの調理師はプライドを持って仕事をしていますし、あんな輩と一括りにされるのも心外です。将来調理師になりたいと思う人間が夢を持てるような環境を作るのも先輩調理師の仕事であり、そのためにも心を鬼にして頑張って休もうと思います(笑)。

今年は福井も暖かい日が多く、去年の大雪がウソのような青空です。興味のある方は去年の今ごろのインフォメ写真を見てください。暖冬ではスキー場など大変でしょうが、あまり降り過ぎると去年のように道路が閉ざされてしまいます。天気予報などで北陸は大荒れと聞けば気になりますが、福井は北陸と言っても端の端なので場所によって全然天気が違います。市内の雪はすっかり溶けていますが実家の勝山に行けばまだ雪遊びが出来ますし、さらに大野まで足を延ばせば寒さは一段と厳しくなります。逆に嶺南の方に行けば滋賀県の真上なので、原発だらけの関西電力で北陸電力の嶺北とはまるで別の県です。雪不足でスキー客は少ないようですが、九頭竜川のサクラマスも解禁になり川沿いは県外ナンバーでいっぱいです。