オープンしてから早いもので7ヶ月が経とうとしています。ボチボチクリスマスのコース料理を考えているところです。値段は7500円一本で行く予定なので今食材を検討しています。その前にヌーボ解禁がありますが、正直自分が軽い赤は嫌いなのでイベントには消極的です（笑）個人ではドメーヌマドンヌのヴィラージュヌーボを買う予定です。まだ決定ではありませんがヌーボ解禁から１ヶ月はコース料理を予約してくれた方にハーフサイズのヌーボ（又はソフトドリンク）をサービスしたいと思っています。100年に一度の当たり年とか、幻のネゴシアンの兄弟とか、伝説のテロワールの隣の畑とか正直うたい文句にうんざりしていますが（笑）