9名様の貸し切りになりますが、段取りは出来たので夜更かし中です。昨日は食材の対応に気を使い少し疲れました。コーヒー、ココア、マーガリン等は間違えて出すことはありませんが、サラダ油、青魚、豚肉、乳製品は要注意です。グラッセのバターモンテやハンバーグの中の牛乳、デミグラスソースを伸ばすのに使う分の牛乳や、キッシュは生地からダメなので別にスパニッシュオムレツを焼いたり。ハム系は全部ダメなのでガランティーヌを作ったり、デザート系は全部乳製品を使っているので別で用意したり。もちろんメイン料理をポワレする時やアルミホイルに塗る引っ付き防止の油もオリーブ油にしましたが、アレルギーでは無いとは言え自分はソバアレルギーなので気持ちは分かります。いい加減な店はどうせ分からないからとかこれ位は良いだろうと適当にやられた事が自分は何回も経験があり、対応に関しては絶対にいい加減にしないと決めているので気は張りました。難しく考えると乳製品を取り除くメニューは大変ですが、簡単に考えれば和食メニューをベースにすれば割とすんなりいきました。当日にいきなりの対応は流石にダブルチェックが無いのでお断りすると思いますが、予約の際に言っていただければ何の問題も無くやらせていただきます。