今年の営業も夜のコース料理で終了となります。ランチはまだ空きがあります。冷凍保存出来ない食材は使いきるので、連休前は盛り込みも多目になってお得感があると思います。自分は婚礼があるレストランの月曜日ランチが好きで、イクラや鯛の昆布締めなど必ず2人前程予備があるのは自分も婚礼をやっていたので分かります。来週末の婚礼までは持たず使い道が無いので、ランチの前菜盛りなどにまわすのは至極当然の考えだと思います。