ここ最近福井はかなり秋らしくなってきました。野菜も美味しい季節になり、人参、大根、里芋、春菊、椎茸、ミニチンゲン菜、レタス類などは勝山の無農薬のものを使っています。見た目、形は悪いですが味は間違いないです。実家のある京都でも京野菜はありましたが、値段が高くなかなかランチなどでは使えないブランドのようになっていました。福井は美味しい食材が手に入りやすいので料理人としてやりがいを感じます。