朝からイチゴのパルフェを作っています。イチゴとアルコールをロボで回し、卵黄をイタリアンメレンゲの要領で殺菌します。生クリームを7分立てにして、全て合わせてセルクルに詰めて冷凍します。昨日の土のフレンチじゃないですが、山梨でイチゴ狩りした時に土の香りがしたのを思い出しました。