大8個分の玉ねぎを今から一時間かけてじっくり炒めます。あめ色になるまで仕込んでおくと、スープやカレーを仕込む時に時短調理が出来て便利です。業務用の冷凍でもありますが、国産の玉ねぎだと割高になるので勝山野菜を使って丁寧に仕込んでいます。