今日も夜はフルコースでしたが、何とかうまく出せたと思います。取り分けみたいなスタイルもありますが、うちの店の客層はあまり好まないようです。一人ひとり料理が出てくるコースのご希望が多く、取り分けなら居酒屋の方が色々食べられて楽しいとは自分も思います。あまり大人数になると対応出来ないのでコースは断りますが、席数の範囲内なら受け付けています。取り分けスタイルならある程度テーブルの上に料理が並んでもおかしく無いですが、コースだとそういうわけにはいきません。前菜を食べているのにスープが出てきたりはありえないので、魚や肉の火入れのタイミングなども難しくなってきます。その辺りは常識の範囲内で調理にかかるので、食べる側もスマホをいじるのに夢中になったり、逆に牛丼みたいにかきこんで食べるみたいな人はコースを頼むのは辞めておいた方が良いです。今日のお客様は食べなれた感じで、調理している方からしても気分よく仕事が出来ました。