缶詰めのみかんでも良いですが、やはりフレッシュの方が美味しいので皮を剥きました。相性の良いオレンジリキュールのコアントローと、みかんジュースでマリネしておきます。クレームブリュレの中に入れますが、昔流行ったフルーツグラタンの応用です。