パテが焼きあがったところです。ラードで蓋をして二週間程熟成させてから出す予定です。試行錯誤しながらやっと今のレシピに落ち着きました。豚のど肉の軟骨多目、フォアグラ、豚レバー、ピスタチオ入りです。夜のアラカルトメニューにありますがランチでもたまに出しますので、メニューにあった時は一度ためしてください。