この前、営業許可書の更新で並んでいる時に少し話していた内容が、5店舗ある居酒屋さんの店長で自分の店が一番売り上げが少ないと嘆いていました。しかもダントツらしいです(笑)。笑っては失礼ですが去年の売り上げよりかなり落ちて、理由を説明しろと本部からの圧が凄いらしいです。5店舗の立地条件も違うだろうし少し可哀想な気もしましたが、本部には働いているサービスや調理師が入れ替わったと説明したそうです。もちろん却下されたそうですが、自分も多分そのあたりが原因だと思います。1回来店して2回目が無いのはその人にハマらなかったからで、接客が悪かったのか料理がイマイチなのか、衛生が行き届いていなかったのか何とかミクスのせいか・・・。どちらにせよ店長は辛いですが、どう見ても32,3歳位にしか見えないのに頑張っているなと素直に思いました。写真はカフェ・ド・パリを作っているところで、アンチョビ、ケッパー、ニンニク、玉ネギ、パセリ、バジルなどをロボで回しています。室温に戻したバターと卵黄、粒マスタード、生クリームを入れ完成です。