ガトーショコラとスフレチーズを焼きました。デザート作りは平行してやりにくい仕事です。湯煎で溶かしたり卵白を立てたり、作業的には似ていますが同時にやる訳にもいきません。パティシエはどうしてるのか知りませんが、多分うちの店みたいに一台ずつ二種類焼くみたいな量じゃ無くて、一種類をまとめて何台か焼くんだろうと思います。そのほうが効率がいいでしょうし。