勝山で採れた玉ネギをじくっりソテーして、オニオングラタンスープの準備をしています。今はカボチャやサツマイモのポタージュを出していますが、あまり人気が無いので早めに切り替える予定です。手間暇はポタージュの方が掛かりますが、売れないし手間ではやる必要がありません。カナッペとチーズをのせてサラマンでこんがり焼くと、見た目にも美味しそうでお客様に出した時の反応が違います。