昨日のスペアリブのレシピとポイントを書いておきます。スペアリブ1キロを塩水（塩23グラムを1.5リットルの水に溶かしたもの）に入れ、沸騰してからアクを取り、ブーケガルニ（ローリエ、タイム、パセリの茎等）を入れて50分程煮ます。ブーケガルニが無ければ緑茶のパックでもいいので、臭みとクセを取り除きます。水気をふき取り、付けダレに絡めます。漬け込む時間は5分くらいでいいですが、バーベキューなどに持っていく時は前日にここまでやっておくと楽です。オレンジマーマレード60g、ディジョンマスタード30g、ガラムマサラ16g、ローズマリー６g、塩６gを付けダレとして合わせます。もう火は入っているので、魚用グリルかトースターで表面に焼き色が付けば出来上がりです。甘めが好きなら蜂蜜を入れたり、辛いのが好きな人は一味唐辛子を入れるなど、好みで色々試してみて下さい。昨日は付け合わせのパスタのトマトソースにもガラムマサラを効かせて、スペアリブとの統一感を出しました。サザエのエスカルゴバターはサザエを海水くらい（3％）の塩水に口を下にして並べます。少し頭が出るくらいの量でいいので、沸騰したら蓋をして弱火に10分かけます。中身を取り出しひと口大にカットして、殻に詰めなおして、エスカルゴバター、パン粉を振ってこれもトースターでバターを溶かしながら焼き色だけつけます。ガルニは新じゃが、ベーコン、シャンピニオンのソテー、コールスローサラダ、デザートはフローズンフルーツのシャーベットでした。忙しくてとても写真は撮れませんが、オハナ絆のフェイスブックに載っている時もあるみたいです。