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2016-03-18 00:07:00
鶏レバーのコンフィー
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ハーブ塩などでマリネしてからコンフィーにします。下処理の仕方とレバーの新鮮さで味が変わります。食材の高騰が止まりませんが、安価な食材でも手をかける事によって成立します。