今年の営業日も残り3日となりました。夜は3日とも予約がありますが、ランチタイムはまだ若干空きがあります。今日のランチに来てくれたお客様もリエットやパテが好きらしく、オープン当時ならメニューにあったのにと話していました。好きな方が少ないので作らなくなってメニューから外した事を伝えておきました。パーティ料理などであらかじめ予約の際にリクエストしてもらえば喜んで作りますよとお伝えしておきました。フレンチの技法が集約された保存食は作り続けていかないといけない料理でしょうが、いかんせんロスになったり冷凍していつ作ったかわからないようでは本末転倒です。パテの売れ残りはいつもミートソーススパゲッティのミート役になっていました(笑)。自分の力不足を棚に上げてはいけませんが、頼むから一口味見だけでもと強制する訳にも行きません。保守大国福井なのでそのあたりを崩せないのも、自分の力不足を痛感します。