昨日は写真に内容を書く時間が無かったのでここで書いておきます。真ん中が牛もも肉のローストビーフにグレイビーソースがからめてあります。その真上が車エビと生カキのフライとハーブソーセージ、時計回りに真鯛とキングサーモンとタコのマリネ。一緒にマリネした野菜のみロボにかけてイクラを乗せてあります。その隣が鶏もも肉のガランティーヌ、鴨胸肉の冷製ハム、サラミ、パンチェッタなどです。その下がパーナ貝、ホタテ貝柱、エスカルゴのガーリックバター、最後がキッシュ・ロレーヌとベーコン里芋椎茸のテリーヌです。最近はオレンジボックスのようなイートインも出来るコンビニと惣菜屋さんを兼ねた店舗や、スーパーなどでもテイクアウトをしていますがだいたい値段的には詰め放題5000円程度です。12000円をどう考えるかで一人3000円なら居酒屋に行くことを考えれば安いですし、おせち料理と考えれば12000円は値打ちがあると思います。仕込みの手間や原価は出来る限りかけましたが、最近は子供がらみで不測の事態があるのが怖くて予約もほどほどに受けています。仕込みが出来なくてオレンジボックスで買って来た出来合い物を、右から左に詰めるようになったら調理師として終わりですし(笑)。