和田商店

窓を開けて寝ていたら寒くて目が覚めましたが日中は暑さが戻ってきそうです。

お客様のリクエストが多い当店手造り“煮豚”調理。

豚ロースブロックを使用。

柔らかくて脂肪少な目。

本日店頭販売します。

脂の少ない豚ロース使用

身崩れを防ぐためタコ糸で縛ります

フライパンで焼き色を付けます

煮込んで完成

大型真鯛でアラ煮

トレーに移し煮凍り固めて完成

無農薬大葉

虫食いが多く良いものは少ないですわ

数日天気悪い日が続き錆が浮いたためチューンアップしました

開店作業前に燃料タンク一回分田んぼ周辺草刈り作業

当店自家製米ヒノヒカリは今のところ順調に育っていますが、これから約ひと月が最大の山場。

台風・病害虫・倒伏の無いように‼

今日もぐずついたお天気。

日中は蒸し暑く感じますが朝夕はめっきり涼しくなってきました。

そこで本日初おでん。

自慢のこだわり出汁がベース。

只今店頭販売中。

出汁はカツオと昆布に追いソーダ節・アゴにハモ出汁。

今の時期大根は端境期

北海道産大根使用

しめ鯖

サバみそ

真鯛のアラ身でアラ煮と潮汁調理

体に優しいお惣菜はオクラのおかか和え

雨が降ったり止んだり。

時折強く降っていますが気温は低く蒸し暑さはありません。

今日は当店休み明け。

生鮮メバチマグロ、カツオ安いです。

釣り物は青魚完売でしたので鯛ばかり。

どんな料理にも合います。

「安くしときまっせ‼」

高知県産カツオお安いです

済州島のマサバ

脂ノリノリ

今日のハモは釣り糸付き

良型真鯛本日店頭販売

安くしときます‼

お買い上げ

予想より早く雨でした。

これで秋めいてくるのでしょうか⁉

連休を頂き連チャン釣行で睨み鯛確保に紀州加太真鯛一本釣りに。

早朝から魚信有り釣果を伸ばすものの後半バラシの連発で悪戦苦闘。

竿頭を狙いましたが残念ながら二番手に終わりました。

嬉しい外道に大サバ２本

ブランド加太の大型マサバは鯛より高級魚。

おまけに真アジ。

昨夕予約を入れたら私を含めて３名の少人数出船。

ゆったり乗船でコロナ感染予防。

この船で古くからの知り合いの長老乗船。

お年は９０歳。

お元気で介添え無しで釣っておられました。

流石に道中往復は付き添いのお車でしたがご立派ででした。

早速のお買い上げと共にシーフード用真鯛お買い上げ。

大型マサバは争奪戦でしたが事前予約のお客様に優先。

真鯛はこの二日で２０枚で“鯛まみれ”状態

しかし約半分はお正月用睨み鯛として冷凍

外道は完売でした。

明日から当店で地域応援振興券使えます。

美味しいお魚買いに来てください‼

美しいブランド加太の真鯛

釣った魚は活かして港まで

ガラガラ状態コロナリスク無し

思ったより早く雨

反応バリバリですが後半バラシ連発で失速

本日の釣果

早速のお買い上げ

プリプリ真アジ

お客様のリクエスト

活かった状態を長く保つためフイレでお買い上げ

大サバは事前予約で優先お買い上げ

明日レストランのシーフードランチメインフイッシュは熊野で釣った良型真鯛

限定１５食

御歳９０歳

頭が下がります

視界不良の中

帆船大阪向け航海

とうとう９月に突入。

そろそろ年末の仕事の段取り開始時期。

毎年大晦日にお渡しする“おせち料理”にお付けする睨み鯛確保のシーズンです。

（既に数件おせちのご予約頂いております）

ホームグランド熊野から船長のお誘い有り釣行。

コロナ感染拡大で自粛ですが本日乗船者は２名で大型船で大名釣り密無し！

夜明けが遅くなり以前に比べ３０分遅れの出航。

凪ぎ良く絶好の釣り日和。

あさイチのポイントで第一投目から魚信。

入れ喰い状態で型も良く午前９時に沖上がり。

正午には自宅に到着。

おせちの睨み鯛は約７００ｇ～１，５ｋサイズの中でもよく肥えたもの限定。

今日はそれよりも大型が多く規格外。

おっきい鯛は要りません。

とりあえず４枚急速冷凍。

上手くいきませんね。

あさイチから入れ喰い

凪ぎ良く絶好の釣り日和

途中経過

入れ喰い早上がり

釣りには楽しいですが

仕事的には大きすぎ

４０ｃｍオーバーのウマズラハギ

選りすぐり４枚急速冷凍

水洗い完了

さて明日は・・・？