和田商店

お正月が終わったら天気荒れてきました。

昨日は一日冷たい雨。

今日は北風ピューピュー西高東低の冬型気圧配置。

仕込みの途中アラレぱらつきました。

今日は火曜日お刺身半額初セール。

毎年ですがお正月明け。

残念ながら何時ものようには品物揃いませんでした。

少々ですが取り置き可能ですので。

８日（水）

9日（木）休みます。

天気悪そうで漁師もお休みになるかも⁉

軟体系お刺身

サーモン

今が旬のブリお刺身

今日のお惣菜は白和え

美味しい出汁で煮込んだ牛筋土手煮出来上がりました。

良い出来ですよ！

釣り天然鯛塩焼き

安いです

お正月明けは品物少な目

連絡いただければ取り置き可能です

昨夜の酒の肴

釣りハタ類のアラ身で鍋。

今日は上身店頭販売しています

お刺身や鍋に最適

北風ピューピュー

幟が風ではためきます。

追加でオオモンハタ薄造り

世間では長い正月休みも昨日まで。

今日から一斉に仕事スタートですね。

当店は昨日から営業開始。

早速初仕事の仕出し料理でした。

お知らせ

火曜日恒例お刺身半額セールは未だお魚揃いません。

少量の予定。

初仕事

昨年に続いてのご注文。

鯛の出汁入りおでん

昨年末完売

急いで仕込み中の牛筋肉

おでん用串

土手煮用

美味しい出汁で

仕事始め

生憎の雨

連日冬晴れの良いお天気

今日5日から営業開始です。

普段の平日、スマホの目覚ましを３時５５分に設定していますが今日は日曜日。

目覚ましアラーム鳴りません。

異変に気付き１分遅れて起床。

寝過ごし危ないところでした。

市場は開場日で初市ですが毎年品薄。

やはり予想通り。

有るのは養殖物と冷凍物。

マグロは有りますが高いです。

そんな中鮮度抜群の活け物甘エビ発見。

年末高くて諦めていましたが昨日は日本海側も波落ち着きちょっと安値が付きました。

エビ類は鮮度落ちが早いため素早く調理して一旦急速冷凍。

これで要るとき要る分解凍して使用できます。

お魚の入荷少ないけど初釣り活魚各種有ります。

かなりお安い値段設定。

よその店にはないお魚ですよ！

素早く調理

一旦冷凍しときます

もう少しで寝過ごすところ

お客様のご希望で今日睨み鯛

初釣りで釣った鯛の中で一番良いもの

釣り活魚

各種お安くしときます

他店には無いお魚

切り身は紅鮭

おせちの残り

ガスグリルで再度温めたら美味しく頂けました

年末年始は穏やかなお天気に恵まれました。

お正月恒例行事も無事終わり今日が一番フリータイム。

しかし正月休みも今日まで。

明日からの営業に備えて只今準備中。

結局あっという間に休み過ぎ去ろうとしています。

5日から営業ですが。

毎年新年早々は品物揃いません。

来週の定休日明け頃からボチボチかな⁉

早速

休み明け早々にご予約頂いてます

オオモンハタ

事前予約

鍋用・お刺身

丁度良い熟成で美味しそうです

仕込み済んだら

内職します

昨夜の酒の肴

おせちの残り物刻んでお好み焼き

これでおせち完食

年末に３ｋ自然減量

未だ元の体重に戻りませんが・・

糖質取り過ぎに注意

お正月3日目

今日も穏やかです。

初釣りで釣ったお魚。

店は休みですが事前予約で時間指定塩焼きに。

小さ目の鯛は日持ちしませんから加工して仕事に工夫。

レンコとチダイは小鯛甘酢漬け用に3枚卸で塩。

小さ目真鯛は昆布締め。

出たアラ身で出汁。

これは休み明けおでん用出汁と常連様潮汁

昨年は荒神様お参り。

今年は天川村洞川に。

出かける前に業務用冷凍ストッカー霜取りをを兼ねて予備の冷凍庫に食材移し替え。

帰宅したら上手い具合に霜解凍。

内容チェックを兼ね元の鞘に。

今日も一服する間無い！

事前予約の塩焼き

指定時間は午前８時

５日

塩焼き用ご注文

塩を当てて氷温貯蔵

美味しくなります

休み明けの仕込み作業

休み明け

仕事に使えるように工夫

甘酢漬け用

昆布締めに

アラ身でおでん出汁

これは贅沢

常連様用

潮汁

洞川に

雪遊び

女人結界 

みたらい渓谷

ドライブに間に冷凍ストッカー霜取り

元に