和田商店
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2025/01/03
工夫
お正月3日目
今日も穏やかです。
初釣りで釣ったお魚。
店は休みですが事前予約で時間指定塩焼きに。
小さ目の鯛は日持ちしませんから加工して仕事に工夫。
レンコとチダイは小鯛甘酢漬け用に3枚卸で塩。
小さ目真鯛は昆布締め。
出たアラ身で出汁。
これは休み明けおでん用出汁と常連様潮汁
昨年は荒神様お参り。
今年は天川村洞川に。
出かける前に業務用冷凍ストッカー霜取りをを兼ねて予備の冷凍庫に食材移し替え。
帰宅したら上手い具合に霜解凍。
内容チェックを兼ね元の鞘に。
今日も一服する間無い！
事前予約の塩焼き
指定時間は午前８時
５日
塩焼き用ご注文
塩を当てて氷温貯蔵
美味しくなります
休み明けの仕込み作業
休み明け
仕事に使えるように工夫
甘酢漬け用
昆布締めに
アラ身でおでん出汁
これは贅沢
常連様用
潮汁
洞川に
雪遊び
女人結界
みたらい渓谷
ドライブに間に冷凍ストッカー霜取り
元に
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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