和田商店

 お天気の崩れは今夜かな？

今日も季節外れのお天気です。

4日間熟成させた釣りマグロ本日解体。

もっと我慢すべきか迷いましたが待ちきれませんでした。

しっかり氷の中で氷温貯蔵。

下ろしてみたらもちマグロ状態。

脂は未だ浮いてませんがこれからさらに熟成させたら湧いてくるでしょう。

明日辺りから店頭販売の予定。

マグロ煮も調理中。

来週まで使えるように残りのブロックはペーパータオルに包んで氷温貯蔵しておきます。

お孫さんのお祝いに尾頭付きのご注文。

使用する鯛はホームグランド熊野でお正月明けに釣った脂の乗った肥えた物。

マイナス４０℃で保存しておいたものを自然解凍して焼きました。

ご注文ありがとうございました。

一番良い時期に冷凍しておいたホームグランド熊野の真鯛解凍

綺麗な状態です

今日は宮城県産塩銀鮭

おでん

一鍋お買い上げ

釣りマグロ解体

長期保存できるよう止めの作業

包丁が吸い付くほどのもちマグロ

当たり前ですが

鮮度最高

脂はさらに熟成させたら浮いてきます

マグロ煮も

マグロの子（真子）

煮てみます

柿到着しました

昨日は親戚の法事に店閉めて出席

いろいろ参考になります

連続の秋晴れ。

過ごし易いお天気続いています。

今日は親戚の法事出席の為午前中はお休み。

帰ったら直ぐに店開ける予定。

只今開店準備中。

おでん

早朝に仕込み。

半日したら味染みます

紅鮭切り身

高野豆腐煮

牛筋

今朝も内職

牛筋煮込みは明後日頃かな？

乾燥椎茸

水戻し

今日もお休みを頂いております。

休みのうちに商工会・タイヤショップに行き店内では冷凍庫の掃除。

それと普段は電源の落とさないオープンショーケースの内部大掃除。

今朝から開店に向けての仕込み作業とのんびりしているわけではありません。

釣りマグロは未だ身が活かった状態ですのでまだまだ熟成させる必要が有ります。

でも、船上でのワタヌキで取り出したでっかい胃袋は帰宅して直ぐに調理。

砂糖と醤油で煮付けました。

朝は親戚の法事出席のためまたまた休業。

午後営業できるか微妙です。

日曜日からまともに営業再開します。

新鮮な胃袋

下処理が肝心

ビンチョウマグロのシーチキンで炊込みご飯

冷凍庫掃除

商工会に伺いました

冬タイヤの注文に

見積価格に腰ぬかしました！

電源を落としてオープンショーケース掃除

朝から仕込み作業

調理は逆算してから

一日置いても未だ活かった状態

あと２～３日は熟成

気の早いお客様に

無理やりお刺身調理

博打の釣り

マグロ釣りでした。

大きすぎの奴は捕れませんでした。

証拠は有ります。

大きいので数日後かな⁉

今日は最高の天気

べた凪

釣れたら直ぐエラワタヌ

マグロ釣りには必須のアイテム

いつもクルマに常備。

お魚大きいので数日氷漬けにしときます。

店頭販売は日曜日以降の予定です

今朝も良いお天気。

夜明けがずいぶんと遅くなり只今午前5時３０分ですがまだ暗く東の空が薄っすらと白んできました。

毎回ドキドキハラハラの火曜日恒例お刺身半額セール。

今回午前中お客様の出足が鈍く心配しましたが午後に復調。

おかげさまで気持ちよく売り切れました。

いつもありがとうございます。

今週は定休日の水木の後に金曜日の祝日と土曜日に親戚の法事がある為、１日（水）～４日（土）まで休ませて頂きます。

今日は漁師の予定していましたが用事がある為に行けません。

先月釣ったマグロ。

止めの銛が船上では抜けずに刺さったまま持ち帰りました。

そのマグロの頭は釣り友が兜焼きにするとの事で銛が付いたままでした。

先日その銛が帰ってきました。

これは後日串本に行った際に船長にお返しします。

マグロの頭に銛が刺さったまま持って帰りました

毎回ハラハラドキドキのお刺身半額セール。

おかげさまで売り切れました。

何時も感謝。

昨日も釣魚持ち込み調理依頼。

釣り堀で釣ったハマチ

お刺身・切り身・アラに分けました

夜明けがずいぶんと遅くなりました