和田商店

昨日は雷鳴轟いて大雨の予感。

田んぼの水位を落として見守りましたが結局降らずに終わりました。

今日も不安定なお天気。

早朝開店準備前の涼しい時間に田んぼの草刈り決行。

ツルツルテンにしといたりました！

雌の鮭のお腹に筋子。

これを使いイクラの醤油漬け調理。

本日店頭販売します。

酒・味醂・白醬油

調味液を一旦煮切り

冷蔵庫で冷やしておきます

筋子に塩

約６０℃のお湯

箸で優しくほぐして薄皮取り

数回水洗いして汚れを取り去ります

チョット白くなっても大丈夫

水切り

冷やした調味液投入

冷蔵庫で一晩味を含ませます

そろそろお盆の準備

お供え用蓮の葉

今年は順調に生育中

朝の涼しい時間に草刈り決行

ツルツルテンにしといたりました！

一晩おいたイクラの醤油漬け

調味液を切ります

完成

１５０ｇ

１９８０円で店頭販売

（ほんまもんのイクラの醬油漬け）

釣り友にお裾分け

全て自家栽培の薬味

売れ残った冷たいカツオのタタキをバーナーで再度炙ります

出来立てに近い味に戻ります

昨夜の酒の肴は

釣りカツオのタタキ再度炙って塩タタキ

不安定なお天気。

早朝仕入れの際には一時豪雨に。

帰宅したら雨は無しですが雷鳴が響き渡り蒸し暑いです。

きょうは当店の休み明け。釣り物カツオ・イサキ・真アジに生うに・ケンサキイカ・ハモ・岩カキ・イワシ・秋サケに青森県産本マグロ買い付け。

夏場の本マグロは脂の乗りが薄く赤身主体ですがこの蒸し暑い時期は赤身の方が好まれます。

本マグロカマの部位

夏は赤身が好まれます 

生うに入荷

長崎県産ケンサキイカ

愛知県産岩カキ

鮮度抜群

今が旬のイワシ

今日は湯引き用細ハモ

知床産秋サケ

釣り物

真アジ・イサキ

釣り物メジロ

冬のブリみたいな身質

釣りカツオ

タタキに

湯引きハモ

イワシ開き

フライ用に

サワラ西京漬け

秋サケのお腹に筋子

不安定なお天気

昨日はカツオ釣り。

今日は加太へ。

真鯛にはフラれましたが今が旬の真アジにイサキ。

それに丸々肥えたメジロ釣れました。

これで明日からの仕入れ完了。

二日連続釣行

良い子は真似をしてはいけません。

激流ナカトの瀬

上手く流せば入れ食い。

下手をすると根がかり。

船団集結

毛糸が餌

ビニール片が餌

活かして港まで

真鯛に嫌われました

良型のメジロ

良く肥えています

今が旬の真アジ

水洗い終了

お魚の顔を見てから大根のケン

プリプリ

お刺し身早速のお買い上げ。

塩焼き用お買い上げ。

昨夜の酒の肴は

先週釣ったイサキの塩焼き

カツオの心臓

売れ残りの焼きハモ寿司

波浪ブイのカツオ釣り。

７本でしたが良型揃い。

釣りたてカツオのお刺し身早速のお買い上げ。

今回はお客様ののリクエストで釣りたてカツオのタタキも調理。

今日のカツオは全部脂ノリノリ状態。

帰宅してから夕方まで厨房でカツオと格闘。

残り１本と片身になっちゃいました。

沢山のお買い上げ。

本当に感謝です。

釣りたてカツオ味わって下さいませ。

カツオ釣り

結果が出るまで準備はしてはいけません

帰宅してから大根のケン作り

今回のカツオは全て脂ノリノリ状態

お刺し身沢山お買い上げ

勿体ないけどお客様のリクエストはカツオのタタキ

脂燃え盛ります

活かったカツオを炙ると身が暴れます

活かったカツオのタタキ。

今回もその日のうちに沢山お買い上げ。

ご希望の方は事前予約が必要です。

ラインで連絡可能な方で当店指定時間に取りに来られるお客様に限らせていただいております。

波浪ブイのカツオ釣り。

あさイチのゴールデンタイムに私一人当たり無し。

乗船者は次々カツオを釣り上げ焦ります。

やっとアタリが有ってもサメの餌食に。

頭だけ揚がってきました。

次は喰ったカツオが再びサメに喰われ道糸がどんどん出ていきます。

悪戦苦闘の末プッツンで終了。

中盤から調子戻りましたが時すでに遅し。

７本でした。

帰港中に船上解体ショー。

釣り人特権釣りたてモチモチカツオのお刺し身。

美味しかったです。

あさイチ私だけアタリ無く焦りました

本職のカツオ一本釣り漁船も波浪ブイで操業

カツオ船上解体ショー

上手でしょ！

釣り人特権釣りたてカツオのお刺し身。

まな板・醤油・わさび・容器・箸持参

モチモチです。

良型カツオ７本でした。