和田商店

暑くなりそうです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お刺し身は勿論

各種食材沢山揃いました。

ローストビーフも今日はお安くなっています。

熱中症に注意してご来店ください。

お持ち帰り用保冷箱・保冷剤・氷は店に有ります。

２７日（水）

２８日（木）休みます。

今日はホンマに暑くなりそうです。

朝から店舗屋上は井戸水ミスト散水で屋根の温度上昇を防ぎエアコンの負担を軽減中。

カンカン照りを待って梅干し（小梅）の土用干し。

一日で干せそうです。

魚屋がメインですが食肉販売の免許も有りますので！

牛モモブロックでローストビーフ調理。

豚ロースブロックからトンカツも調理中。

明日は火曜日皆様かねお刺身半額セール。

ローストビーフ・トンカツ用もお安くしときます。

お楽しみに。

自家栽培の赤紫蘇

通常の倍使用したら真っ赤になります。

勿論天然色素

太目のハモ入荷

焼き用

ハモ鍋に

この時期だけの子持ちハモ

取り出して水にさらし臭み抜き

ハモの子煮

国産焼きたて大型ウナギ

美味しい国産さば缶（みそ煮）入荷

牛モモブロックを柵どり塩コショーで下味付け

まな板・包丁などの調理器具は野菜用・お魚用・食肉用・生食（お刺し身）用に分類しています

フライパン２台で調理開始

焼き色を付け肉汁を閉じ込めます。

サラマンドルで中心まで加熱調理

食品衛生法においてローストビーフは特定加熱食肉製品。

法律上中心温度６３℃以上に加熱すれば安心して食べられます。

豚ロースステーキ用

一枚約１８０グラム

トンカツ用に調理

今日使う分だけ朝から収穫

今日は暑くなりそうですね

ローストビーフのタレ調理

試食

朝の最低気温は１９℃。

久しぶりに何も注文の無い日曜日で朝寝を決め込み寝ていましたが寒くて目が覚めました。

開店作業の前にお墓の掃除。

田んぼ周辺の除草を済ませました。

湯引きハモ調理の際残ったアラ身で“焼きハモのタレ”調理。

肝心の焼き用ハモ在庫無しですが明日以降入荷の予定。

ウナギ蒲焼が終わったら次はハモの照り焼きですね⁉

以前からのタレに調味料を加えます

隠し味に蜂蜜

煮詰めて濾してら出来上がり

仕事が暇な日は掃除ＤＡＹ

フライヤー油交換

店内ストッカー霜取り

予備のストッカーを通電させて品物移動

霜取り

除菌

元に戻して任務完了

ついでに網戸も

土用干し二日目

水がほぼ無くなりました。

後２～3日置いて軽くひび割れが起きたら通水

昨夜の酒の肴は

採りたて野菜の精進天ぷら

害獣被害で結局これだけの収穫で今季のトウモロコシ終了。

来年は止めといたろか⁉

今日は土用丑の日。

本来ならばうだるような暑さですが

雲が多く案外涼しいです。

お中元用の紅鮭ご注文。

使い勝手の良いように真空包装にしました。

毎度ご注文ありがとうございました。

本チャン紅鮭

真空包装

貰って嬉しいお中元

今日は土用丑の日

国産ウナギ

特大中国産

田んぼの水を抜いて“土用干し”

昨夜の酒の肴は

炙りたてカツオのタタキ

炙る前に薬味事前準備

大葉・タマネギ・ニンニク・茗荷　　全て自家栽培

塩タタキで頂きました

茗荷収穫

ピーマン収穫

雲が多めの金曜日。

にわか雨に注意ですね。

今日は当店の休み明け。

旬のお魚入荷しました。

勿論釣りカツオも販売いたします！

ほんまもん

淡路産２ｋオーバーの活け物マダコ

早速茹でました

今が旬

淡路のタコ

愛知県産

大型天然岩カキ

毎回ハモは入荷

ケンサキイカ

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

良い身質

神饌物用天然真鯛

氷を入れて保冷

プリプリカンパチ入荷

真鯛でアラ煮に

本日

釣りカツオ店頭販売

昨夜の酒の肴は

やはり釣りたてカツオ

ニンニク・わさび・マヨネーズ・醤油とネギ

ガッツリ頂きました