お知らせ

2021/04/15

春季大祭

スッキリ快晴のお天気。

北寄りの風が吹いた後の早朝はやはり遅霜でした。

 

本来ならば休みのところですが今日は地元神社の春季大祭。

神饌物のご注文と仕出し料理のご予約いただき未明より市場往復と厨房での仕事。

 

時化後でしたが桜鯛安定入荷で相場軟調。

明日レストランのシーフードランチメインフイッシュは天然真鯛に決定。

限定16食です。

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神饌物天然真鯛 糸掛け

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シーフードランチ用真鯛  限定16食

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アラ煮用

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神饌物用アメノウオ

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休日返上 厨房にて仕事中

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昨日は時雨空

七輪焼肉は厨房で

 

2021/04/14

取り止め

朝まで雨が残りましたがその後回復。

風向きが北寄りに変わり結構強く吹いています。

 

本来ならば漁師なんですが今日は食品衛生営業許可申請手続きが有り中止。

 

また明日もお休みを頂いていますが仕出し料理のご予約いただいておりますので海は取り止め。

仕込み仕事。

 

また来週ですが・・

コロナ感染拡大や

南方の台風の動きが気になります。

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仕込みしています

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営業許可更新手続き

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生節ご注文頂きました

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雨の前に田起こし

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暇なときに仕掛け整備

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昨夜で生カツオ在庫終了

沢山いただきました

2021/04/13

雨予報

朝から降ったり止んだり。

冷えは無く寒さは感じません

 

今日は雨予報のため作戦変更。

陳列売り棚を変えてみました。

 

 

14日(水)

15日(木)休みます

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表示価格の半額です

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今日も炙りたて

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茹でたて

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お惣菜は順次店頭に

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今年初めてヒノキ花粉飛散見ました

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ここ3週間ほど毎日頂いていますが飽きません

2021/04/12

煮付け

長らく晴天が続きましたがお天気下り坂。

作物には一雨欲しいところですが雑草も伸びます。

 

5日間熟成トロキンメ(フウセンキンメ)を煮付けに。

名の如く煮汁には脂浮き出て美味しそうです。

 

鮮度の良いマイワシ入荷。

煮付け用・フライ用に調理しました。

 

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

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煮汁多い目で落し蓋をして煮ると皮が破れにくく仕上がります

脂ノリノリ

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鮮度抜群石川県産マイワシ

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頭とワタを取り氷水で汚れを洗い落とします

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煮付け用

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フライ用にひと手間かけて背びれを切り落とし。

食べやすくなります

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いわし手開き

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フライ用

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今日は生鮮キハダマグロ赤身

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北海道産大粒アサリ

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桜鯛

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先日の遅霜で野菜に被害が出た模様

2021/04/11

聖火リレー

好天に恵まれ青空の中聖火リレー見物に店閉めて行ってきました。

流石に田舎だけあって聖火中継地点に居ましたが混み合うことなく密を避けて見ることが出来ました。

オリンピック開催是非の中ですが実際の聖火を見てテンション上がりました。

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2022.06.27 Monday
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