お知らせ

2020/10/26

おせち料理

稲刈りが終わったとたん良い秋晴れに。

当分続きそうですね⁉

既に何件かご予約を頂いております“おせち料理”

とりあえずご予約受付開始します

例年どうり31日に当店まで引き取りに来ていただけるお客様限定。

価格は据え置き30000円(税別)の8,5寸3段重に店主が釣った天然真鯛の塩焼き付き。

少人数で手造りのため沢山は出来ません。

数量限定で予定数量に達した時点で受け付け終了します。

ご予約お待ちしております。

 

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

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宅配で九州から届いたお魚調理依頼

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お刺し身他に

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釣り友よりケンケンカツオ調理依頼

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片身タタキで残り没収

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良いお天気で太刀魚味醂干せました

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1400ℓ大型冷蔵庫掃除

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容器は業務用食器洗浄機で高温殺菌

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いつもなら年末モード突入なんですが・・・

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昨夜の酒の肴は炙りたてカツオのタタキ

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分厚く切ってニンニク乗せ

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暇ですのでどんどんきれいになっていきます

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ピカピカにしといたろ!

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上ハラミ入荷(一応食肉も扱っていますんで)

 

 

 

2020/10/25

神饌物

今朝は良く晴れ霜が降りる一歩手前の冷え。

厨房の仕事にお湯が心地よくなる季節の到来。

第二弾の秋祭り。

神饌物は天然真鯛に活け物イセエビと松茸。

神様はグルメらしいです!

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お供えの場面により鯛の向きが変わります

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徳島県阿波産イセエビ

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神様はグルメらしいです

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めでたいお祝い用尾頭付き

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三日かけて煮含めました

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土手はあと一日

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予備の2台のストッカーに食品を仮移動し、そのうちに霜取り

2020/10/24

仕込み

お天気回復してきましたが冬型の気圧配置。

この先晴れ間が続きそうな予報。

今日は温度差が大きくにわか雨にも注意ですね。

島根県産活け物サザエで仕出し料理用に調理仕込み。

丸茹でし一旦身を取り出し味付け煮の後再び殻に戻して完成。

今日は店頭でも販売(一個100円)します。

夕方からは冷えてきそう、おでんも本日店頭販売!

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殻から取り出し身を煮ます

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殻に戻して出来上がり

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夜は冷えそう、おでん。

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淡路島産小アジで南蛮漬け

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手造り梅干し

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好天続きそうで朝から太刀魚味醂干し

 

2020/10/23

三陸塩竃ひがしもの

昨夜から雨で雨量が多くなりました。

午後からは回復しそうですね⁉

“三陸塩竃ひがしもの”

秋から冬にかけて三陸東沖ではえ縄釣りで漁獲された40k以上の生鮮メバチマグロ。

鮮度・色目・脂・旨味の揃った上質物。

本日より店頭販売。

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鮮度・色目・脂・旨味が揃いました

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本日より店頭販売

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前回の助子煮は完売

含め煮に調理予定

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淡路島産本サワラ

鮮度は言うまでもなく最高

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和歌山県簑島産大型ハモ

鍋にピッタリ

アラ身はおでん出汁に使用

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北海道産大型生サンマ

最近豊漁のニュースですが脂の乗った大型さんまは、そこそこの値段

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半分に割って焼いてください

愛知県産大アサリ

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新物カキフライ用本日店頭販売中

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南蛮漬け用

 

2020/10/22

てっちりコース

コロナの影響で宴会料理はほぼ皆無。

しかしながら時折お客様の方から相談の上てっちりのコース料理ご注文。

少人数で時価のお任せで、リクエストは“松茸入り”

鍋は熱いのでコロナウイルスも死滅との事。

ほかの料理は個別に。

お土産は高級生うに箱。

いつもご利用ありがとうございました.

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おひとりずつのお刺し身

テッサの画像なし

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松茸土瓶蒸し

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トラフグから揚げ

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つき出しはナガスクジラのタタキ

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お土産に高級生雲丹

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休みに写真整理

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釣り具や巡り

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アケビいただきました

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いつもお世話になっている方に

お礼は新米

 

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