お知らせ

2020/07/06

金太郎イワシ

今日も梅雨空、時折雨脚が強くなり警戒が必要ですね。

お魚の入荷も大雨の影響を受け少なめ。

梅雨入りと同時に大阪湾のマイワシが良く肥えてきました。

見た目どうり「金太郎イワシ」と呼ばれるブランドイワシです。

今日は小ぶりで天ぷら・フライや煮付けに適したサイズ。

背の青いお魚は健康食品。

お値段も手ごろです。

只今店頭販売中。

 

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お魚は当日の入荷次第ですがお楽しみに!

DSCN9568.JPG

イワシは鮮度落ちが早いため入荷後すぐに頭内臓を取り去り塩氷で身を締めてから調理

DSCN9570.JPG

小ぶりのイワシは小骨が気になりません

DSCN9571.JPG

煮付け用

DSCN9573.JPG

当店一押し。

パン粉をまぶしてフライ用

DSCN9557.JPG

青森県小川原湖産ヤマトシジミ(3Ⅼ)入荷

DSCN9563.JPG

和歌山県産活〆中ハモ。

DSCN9561.JPG

一日かけて柔らかく煮込む予定(牛筋土手)

 

 

 

2020/07/05

静か

豪雨に見舞われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。

佐味郷では一旦お天気回復してきましたが、この後はまた下り坂予報。

まだまだ梅雨末期の大雨に注意が必要ですね。

今日は仕事も暇で朝から静かです、夏野菜収穫・草刈りに励んでいます。

DSCN9541.JPG

自家製ピーマンを散らせてイサキ南蛮漬け完成。

本日店頭販売中

DSCN9544 (1).JPG

鵜が偉そうに高いところから人間様を見下げてます。

DSCN9552.JPG

第3チームの燕の雛が成長してきました。

2020/07/04

イサキで南蛮漬け

昨日から断続的に雨

時折ザーザー降りの時間帯もあり注意が必要ですね。

イサキで南蛮漬け。

大漁の釣りイサキは皆様に大盤振る舞いして今朝から南蛮漬けに調理。

これで残りは10匹を切りました。

鮮度の良い間にさばけて一安心。

DSCN9536.JPG

今回のイサキ釣りの目的は皆様に大盤振る舞いと、南蛮漬け

三枚におろし小骨を抜いて一口大に切り分け塩コショー

DSCN9538.JPG

揚げたてのイサキにタマネギ、ニンジンを加えて熱した調味酢を加え粗熱が取れたらピーマン薄切を加え完成。

アジの南蛮漬けより高級品。

魚も野菜も自前デス‼

DSCN9533.JPG

外道のソーダカツオで生節に調理

ほぐしてマヨネーズで和えたらヘルシーシーチキン

DSCN9532.JPG

外道は捨ててしまう釣り人が多いですが頂いた命は美味しく頂きます

賄い用に煮付け

DSCN9514 (1).JPG

釣魚持ち込み料理依頼

DSCN9521 (1).JPG

フエフキダイはお刺し身に、イサキは炙りに

DSCN9526.JPG

採れたて夏野菜は即席漬けで

DSCN9530.JPG

先週加太で釣った鯛が昨日のおかず、流石立派な鳴門骨出現

 

2020/07/03

フライ用に

早くも雨が降ってきました。

この先も当分お天気悪いみたいですね⁉

朝の仕込みは大量のイサキ調理に手間と時間がかかりました。

お刺し身や炙りそれに塩焼きも美味しいですがそれだけでは数がはけません。

三枚に下ろし小骨を抜き去り皮を引いてパン粉をまぶしフライ用に。

食べ易く美味しいですよ。

DSCN9522.JPG

本日釣りイサキ店頭販売中。

DSCN9523.JPG

お刺し身より炙りの方が個人的に好みです

DSCN9524.JPG

鍋いっぱいの白子煮ですが以前に比べて比率が少なくなってきました。

そろそろイサキの旬も終盤かな?

DSCN9519.JPG

今日仕入れたマグロは高知県産生鮮キハダマグロ赤身

DSCN9509.JPG

ヒラメ・サーモン・サワラお買い上げの際、ご希望が有ればカマ・アラ身ご自由にお持ち帰りください。

DSCN9504.JPG

島根県隠岐の島産岩ガキ入荷

DSCN9501.JPG

夜明けが少し遅くなってきました

 

2020/07/02

景気づけ

お天気回復しました。

何処に釣行するか迷いましたがホームグランド熊野からはお誘い無し。

串本の船は他のお客様が有りました。

加太の修業も今週は一休みして、景気づけに入れ喰いを体験するため日の岬沖のイサキ釣りに。

昨年は132匹が最高記録で今日の目標は100匹超え!

やはり朝から入れ食いモード炸裂で10匹ずつクーラーに放り込み100匹と2匹で他の乗船者より早仕舞い。

しかし、帰宅して数を数え直したら113匹でした。

帰ってからが大仕事。

早速のお買い上げを頂いた後全部水洗い。

これを怠ると鮮度落ちが早く臭みが出ます。

もうイサキ飽きました。

来週からはカツオを追いかける予定ですが天気が・・・

DSCN9376.JPG

日の出は紀伊半島の山から

DSCN9377.JPG

朝一から怒涛の入れ喰い

お茶を呑む間もおにぎりを食べる間もありません

DSCN9378.JPG

クーラー80匹で満タン

DSCN9380.JPG

予備のクーラーもほぼ満タン

DSCN9381.JPG

前日の大雨で日高川から濁り水、水潮でしたがイサキ喰い活発でした

DSCN9493.JPG

イサキ113匹・大サバ1・ソマ4で約40kの釣果

DSCN9494.JPG

首折れサバは早速水洗い後塩を当てて〆サバ用

DSCN9495.JPG

今日も沢山早速のお買い上げありがとうございました。

DSCN9497.JPG

爆釣の後の試練が待っていました。

全部エラ・ワタヌキ水洗い

綺麗に掃除した厨房がウロコまみれとなりました。

1 2 3 4 5 6 7

SCHEDULE

2024.03.28 Thursday
誰でも簡単、無料でつくれるホームページ 今すぐはじめる