和田商店

寒波襲来予報。

未明から仕込み開始してますが暖かく寒さ感じません。

心配していた活魚も市場から無事到着。

西寄りの風強く、夜明けと共に一気に冷えてくるのでしょうか？

今日は沢山のご予約頂きました。

積雪の予報も有り配達には十分な注意ですよね

暗い中

市場より今日使用する活魚到着

水洗い

柵どり

湯引き

只今仕込み中

天かすも少々

厨房内は火を使うこともあり

暖かいです

夜が明け外に出ると未だ暖かい

ですが上空には雪雲らしきものも

これから気温急降下かな？

頂きました

加太の良型真鯛で昆布締めに

店頭販売中

包丁の技

釣り弟子の釣果

王糖姫トマト

仕入れ依頼

潮汁

昨夜の酒の肴

釣りオニカサゴ

今朝は強烈に冷え氷点下５℃。

屋外の水洗金具は凍てつき、ため池には今季初の氷が張りました。

良いお天気でお昼間はグングン気温が上がり春日和になりそうです。

三連休の方も多そうです。

当店では連休中おかげさまでご予約多数いただいております。

先ずは一回目納品完了。

明日は寒波襲来予報。

市場からの活魚の配達や料理の配達に影響出ないが心配なところ。

一昨年より無料で行ってます包丁研ぎサービス。

諸般の事情により本年度より有料とさせていただきます。

一回限定１本で包丁の種類や状態によりますが５００円～１０００円程度です。

宜しくお願い致します。

快晴の朝

放射冷却で強烈に冷えました

ため池氷結

ハマチ南蛮漬け

仕出し料理用と一部小売用

大根桂剝き

手切り大根ケン

３連休中

仕出し料理連続します

包丁研ぎ依頼

７分程度に仕上げました

着払いで返却

お正月に買ってもらいました

日没前のウオーキング

快晴で視程も良く遠くがはっきり見渡せます

大台ケ原

吉野山

大峰山

山上ヶ岳

弥山

天気は良いですが外は寒いです。

１１日頃に寒波襲来の予報。

凍てつく前に畑の大根収穫。

秋から今まで順調に成長し、私の足より立派な大根も。

大型冷蔵庫で貯蔵しときます。

久しぶりに❝大タコ❞

夏場は瀬戸内海のマダコの旬。

冬場は関東方面が旬。

今朝は千葉県産の３，１キロの良型。

仕出し料理用・店頭販売用にする予定。

たっぷり塩投入

ヌメリ取り

大鍋で茹でます

生鮮キハダマグロ赤身

良い赤身

塩サケ入荷

ロシア産

天然塩紅鮭

宮城県産塩銀鮭

希少な国産銀鮭

お刺身用

ノルウェー産サーモン

国産牛モモ肉部ブロック

ローストビーフ用に調理

中心温度７０℃以上まで加熱調理

加太の良型真鯛

アラ煮用

お刺身用

湯通しワカメ

釣りハマチで南蛮漬けに

凍てる前に

畑の大根一部収穫

私の足より太い大根 

家の前からの眺望

吉野の山々は真っ白な雪

昨日は七草粥頂きました。

これで正月気分も終了。

仕事始動しましたが、まだ暖機運転状態。

明日から本格的に活動開始の予定。

神様・仏様にも

七草粥

仕出し用

ローストビーフソースの仕込み

冷凍したトマトすりおろし

リンゴと玉ねぎ

約30分間煮込み

完成

今日はお天気不安定

事前予約で加太の釣魚お買い上げ

真空包装

新年を迎え

まな板新調

明日から本格的に仕事開始

今日は買い物・整体に久しぶりの眼科

体調調え頑張る前に休み最終日恒例

厨房七輪焼肉

２００ｇ頂いたところでギブアップ

若い頃は一キロ程食べれたのに・・・

自家栽培のニンニクすりおろし

こてこて状態のタレで頂きました

明日、接近注意やで！

今年二回目の釣行は紀州加太真鯛一本釣り。

最近お客様のお口が肥えリクエストで加太。

真冬の釣りは水温低下で活性低く喰い渋り覚悟での釣行。

明け方の冷え込み厳しく指先が凍える寒さでしたが日の出と共に徐々に暖かくなり絶好の釣り日和。

ですが、予想通り活性低く悪戦苦闘。

それでもポツリポツリの拾い釣り。

途中スズキ追加。

アタリが有るものの食い逃げ・バラシ多発。

終わってみたら真鯛６・スズキ１・ハマチ１でこれでも船中竿頭。

ボーズ無しで一安心。

今回も釣りたて造りたて沢山お買い上げ頂きました。

朝は冷えましたが徐々に気温上昇

べた凪

絶好の釣り日和

帰港

真鯛６

スズキ１

ハマチ１

この時期の加太にしては上出来

船中竿頭

まぐれです

寒の時期

最高の真鯛

申し分なし

脂乗って美味しそうです

この時期

少々スマートなスズキ

でっかい口で餌丸呑み

水洗い完了

スズキ炙りに

潮汁に

段取り

釣りたて造りたて

早速のお買い上げ

昨日のお刺身半額セール

お正月明け直後でご来店心配しましたがホームページご覧になって沢山のご来店いただきました。

揚げ物追加揚げ

仕事終わりに

昨夜の酒の肴

お刺身盛り合わせ残りましたので手巻き寿司に

ご馳走様でした