和田商店

昨日は酒類販売管理研修の講習会受講。

本日は真鯛狙いに紀州加太真鯛一本釣りに。

あさイチ冷え込みましたが徐々に暖かくなり絶好の漁日和。

いきなりサバの猛攻。

サビキ釣り状態でサバが鈴なり。

今日は「ウワテ」の漁場。

仕掛を流すたびに大サバ。

世間では良いサバが枯渇状態。

加太の大サバは今が旬で脂ノリノリ。

市場価格は高級魚。

時折大アジの喰いますが肝心の真鯛はサッパリ。

今日はサバ名人で３６匹。(クーラーに７）

マアジ９。

真鯛は一枚だけ。

乗船者３人で

４・３・１

私最低でした。

沢山のお買い上げ頂きました。

明日以降しめ鯖・塩サバ・サバ味噌煮・サバで南蛮漬け。

順次調理予定。

最高のサバ。

是非この機会に。

朝は冷えました

遥か淡路沖にはタチウオ船団

魚探にサバの反応出たら

サビキ釣り状態

船長から渡された仕掛けは１０本針

イケマ２か所に分散

入れすぎると

未だ水温高いため酸欠状態になります

スタッカー

頂きました

４０Ⅼ

３５Ⅼ

クーラー２個に入れて持ち帰りました

釣果

真鯛１枚だけ

マアジ９

マサバ３６。

以上

鯛釣り一番下手くそでした

良型マアジ

こんなサバ多数

早速のお買い上げ

下処理

水洗い完了

明日以降

しめ鯖・塩サバ・サバで南蛮漬け・サバ味噌煮

順次調理予定

お楽しみに

定休日の水曜。

本来でしたら何処かに漁師に。

しかし、3年に一度の酒類販売管理研修が有りました。

昨日のお刺身半額セール。

寒波の影響でしょうかお客様の出足鈍く「アカン」状態。

お昼前から徐々にご来店。

でも、まだ売れ残りそう⁉

ピークは閉店間近の夕方。

大口のお客様次々ご来店。

揚げ物追加も間に合わないほど。

最後、スッカラカンの店の棚。

商売は何年やっても解りません。

沢山のご来店本当に感謝。

また来週。

今朝はやはり冷えました。

用事を済まし帰宅して東の紀伊山地を見渡すと標高の高い山々が冠雪。

一気に冬到来しました。

寒いけど。

さて明日は？

３年に一度の研修

居眠りこらえながら受講

昨日のお刺身半額セール

最後に爆買いお客様

スッカラカンに

ありがとうございました。

釣り友から柚子大量に頂きました

およそ２０ｋ

ご来店のお客様にお裾分け

ほぼ無くなりました

残りは自家製ポン酢にでも

昨夜の酒の肴

釣り友差し入れのタコ焼きで一杯

唯一残った握り寿司

マグロとイカを重ねて頂きました

今日は研修会

お昼ご飯

久しぶりにラーメン

寒波襲来

高い山々には雪

明日の朝

さらに冷えそうですね

天気予報によると強い寒気の流入。

昨日お得意様より連絡いただき火曜日の来店8時との事。

普段でも早起きなんですが、さらに３０分早く起床。

仕事始めの際は普段より暖かく感じましたが夜が明けたころから急に冷たくなってきました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

早朝より開店してます。

１９日（水）

２０日（木）休みます

すだちぶり

切り身とカマ

大型サワラ切り身に

遠火の強火

ぶりカマ

サワラカマ

焼き上がり

釣り鯛の塩焼き

今日はお安くしときます

アオリイカの天ぷら

午前５時前

未だ真っ暗

そんなに寒くありません

今日の一押し生鮮キハダマグロ赤身

サーモン

カンパチ

ブリトロ

ケンサキイカ

午前６時

やっと明るくなってきました。

このころから急に冷えてきました

今日のお惣菜

オカラの煮物

ほうれん草ナムル

取り置き可能です

牛筋土手煮

只今調理中

鶏モモ照り焼き用

下味付け

今からオーブンで焼きます

友人より美味しい卵頂きました

昨夜の酒の肴

伊勢海老の味噌汁

結局頂いた伊勢海老はもったいないので食べず冷凍

お正月に頂きます

海老みそたっぷり

至福でした

昨日は弁天さんの餅播き。

１４時からという事で一時店閉めて神社に。

普段小さなお子様見かけませんがこの時ばかりは賑やかになりました。

伊勢海老の調理依頼。

持ち込まれたのは十数匹の立派な伊勢海老。

すべて元気で乱舞状態。

大きいのはお刺身に。

死ぬと急激に鮮度落ちますので残りは塩ゆでに。

お刺身の後の甲冑で味噌汁に。

お礼に２匹頂きました。

「もったいない」ので頂くかお正月まで冷凍しておくか？

悩むところです。

今日は未だ気温平年並みですが今夜以降寒気が襲来とか。

寒くなりそうですね。

この季節になると牡蠣が増えてくるんですが今年は未だ本格入荷有りません。

待ち遠しいです。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

伊勢海老乱舞

おとなしくなる様に氷水で冷やし動き止めてから茹でます

茹で上がり

現地価格でもウン万円

料理屋で食べたら十万円以上かな⁉

大きいのはお刺身に

贅沢味噌汁

お礼に２匹頂きましたが・・・

「もったいない」ので頂くの躊躇しとります！

弁天さん

お祓いの後

地元住民で餅播き

草刈り奉仕の後

おでんのご注文

お刺身お買い上げ

後で聞いたら退院祝いでした

早朝

市場に向かう際

東の空には細い月

国産大型ウナギ蒲焼

寒くなる予報

タラいかがですか？

淡路産

名残のハモ

良く活かってます

鍋最高

ブランド豚

明日トンカツ用で販売します

ブリアラでアラ煮に

牛スジ串と土手煮

只今準備中

柚子ポン酢

出汁漉し

味見で調味料追加

冷蔵庫で熟成させます

ご近所さんより椎茸頂きました

昨夜の酒の肴

売れ残りのお肉と豆腐

頂き物の椎茸

自家栽培の野菜ですき焼き

採れたて野菜の浅漬け

仕込み終わりに研ぎました

今朝も良く晴れ冷え、よく見たら霜おりてました。

日曜日の好天は久しぶりの事。

行楽地は賑わいそうですね。

友人から頂いた柚子でポン酢仕込み。

レシピは知り合いから教えてもらいましたのと自己流で調整。

只今冷蔵庫で熟成中。

当店では上水道と並行して地下水を汲み上げ水洗いや洗車・散水に使用しています。

酷使の結果10年ほどで不調に。

新しいポンプと交換。

仕事で使用する道具類、古くなると次々と交換時期に。

悩ましい事です。

友人に教えてもらったレシピを調合

酒と味醂は煮切り

使用する調理器具は滅菌したもの

１００％搾りたて柚子

鰹節と羅臼昆布を投入して冷蔵庫で熟成中。

出来上がりが楽しみ。

井戸水ポンプ交換

水質検査合格済み

日曜日の好天は久しぶり

午前５時過ぎ

市場より活魚到着

カンパチ

すだちぶり

男前

プリプリお刺身用

明るくなってからウオーキング開始

霜降りてました

我が家に朝日が

ご近所さんから頂いた赤い大根

今日お刺身のケンに

畑から直行

釣りハマチ

身が落ち着いたのを見計らい煮つけにします

鯛の身お買い上げ

残りのアラ身で

昨夜の酒の肴

釣り真鯛のアラ煮

鯛中鯛