和田商店

晴れは今日まで。

明日はお天気下り坂の予報。

当分ぐずつき模様になるかも？

大食漢のお客様よりカツオのタタキとお刺身盛り合わせのご注文。

丸皿に盛るか船盛にするか迷いましたが当店で一番大きい舟に。

カツオのタタキにマグロ・アオリイカ・カジキ・ホタテ・甘エビ・タコと湯引きハモ。

薬味もたっぷり使用しました。

毎度のご注文ありがとうございました。

氷温熟成

釣りケンケンカツオ

薬味たっぷり

自家栽培ニンニク収穫

この時期良く使います

晴れは今日まで？

置く悪様のご要望で

カツオ生節

未だ鮮度が良すぎて身にヒビが入りました

今日は日曜日

店頭はあんまり売り物ありません

紅鮭切り身

牛筋土手煮

3日目で完成

ローストビーフソース

調理

リンゴ・玉ねぎ・赤ワイン・トマトジュースetc

とろみ調整を兼ねて水飴

煮込んで完成

今日のお惣菜は

チシャの和え物

知り合いより趣味の陶芸作品頂き早速一杯

ニンニクもカツオも自給自足

今日も爽やかな晴れ。

梅雨前の乾燥した空気に包まれ過ごし易いお天気ですが火事の起こりやすい時期でもあります。

先日も近所で火災発生。

注意しましょう！

アジ南蛮漬け完成。

牛筋土手煮はお昼頃完成予定。

カツオは順調な売れ行き。

今日もご予約頂いております。

アジ南蛮漬け

完成

牛筋土手はもう少し煮込んで完成

朝どれホウレンソウ

氷温貯蔵熟成カツオ

在庫あと2本に

今朝も晴れ

火災に注意

ホームページ見てカツオ買いに来て頂きました。

昨夜の酒の肴は

釣り友から頂いた手作りウインナー

今日は当店休み明けの金曜日。

晴れて気温上がりそうですね。

昨日は店閉めていましたがカツオ購入のお客様沢山ご来店。

通常営業日より忙しいほどでした。

おかげさまで沢山有ったカツオ在庫もかなり減りました。

残りのカツオは氷温管理熟成中。

今朝は市場で生鮮キハダマグロ赤身買い付け。

お刺身カツオとマグロ赤身主体です。

生鮮キハダマグロ赤身

氷温貯蔵のカツオは注文頂いてから捌きます

ワカメ入荷

淡路産小あじ入荷

北海道産

特大天然ホタテ入荷

ノルウェー産サーモン入荷

活けものハモ入荷

湯引き

出汁と牛筋土手準備

今日のお惣菜は

ホウレンソウの胡麻和え

８０Ⅼクーラー２個満タンでしたが昨日中に空っぽに

休日販売は事前予約・電話確認の上ご来店ください

カツオタタキ

炙りたてお買い上げありがとうございました。

夕方

最後のお客様来店後

厨房七輪焼肉

釣りたてケンケンカツオ大量お買い上げ。

久しぶりの大漁カツオ。

果たして売りさばけるか心配しましたが休みのうちにかなりの数売りさばくことが出来ました。

何時も感謝です。

残りのカツオは氷温貯蔵中。

明日より店頭販売します。

お安くしときます。

大量買い

一度に１０本

これでかなり在庫減りました

鮮度の良いカツオの表皮は虹色。

黄金色

下ろして時間が経つと赤い発色が進みます

真空包装お買い上げ

タタキ取り置き注文

タタキお買い上げ

カツオのカマとハラモで出汁

赤だしに

昨日の酒の肴

昼前に船上で片身お刺身頂いて

夕ご飯にタタキ

カツオ三昧でした

先週はイサキ釣り。

今週も船長からお誘い有りましたが毎週同じお魚ではお客様飽きます。

で、今週は旬のカツオ釣り。

ここ最近串本沖でのケンケン漁が好調。

期待して漁場は東の浦神から太地のはるか沖合。

ここまで来たら携帯電話圏外。

漁場に向かう途中潮目が有り一気に水温上昇。

ここでやはり喰ってきました。

一撃４本のあとポツポツと喰い念願の１０本越え。

ノルマ達成したら船上釣りたてカツオ踊り喰い。

お刺身切っている最中にも当たってきてきます。

船のクーラーも賑わいこれ以上釣っても持って帰れないので港向け。

それでもアタリ頻発。

今回のカツオは良型揃い。

合計３４本。

約１００キロの水揚げ。

早速のお買い上げ。

明日も事前予約頂いております。

東の漁場に向います

ケンケン漁の道具

ノルマの１０本釣れたら

一番小さいカツオ船上踊り喰い

片身完食

ノルマ達成

早上がり

８０Ⅼクーラー

２個満タン

クルマの積み下ろし一人では出来ません

脂ノリノリ

早速のお買い上げ

明日も沢山事前予約頂いております

残りかなり少なくなると思いますが

定休日ですが午後はお買い上げのお客様ありますので自宅に居てます。

連絡いただいたら対応可能ですので